IDENTIDAD GASTRONÓMICA Y MECATERA

Conservar la identidad MECATERA de un determinado sitio implica una labor de transmisión cultural de generación a generación en la cual se procura que se sigan usando las mismas recetas y procedimientos que caracterizan a esa cocina en particular y que la hacen distinta a las demás; para el caso del departamento del Valle del Cauca, EL MECATO ha debido afrontar una época en la cual su tradición se estuvo perdiendo poco a poco, empezando por los mismos vallecaucanos que habían ido tejiendo mitos alrededor de los hábitos  alimenticios autóctonos o tradicionales.

La nuevas generaciones crecen con el pensamiento determinado por la sociedad de consumo y los medios de comunicación a su servicio, que marca las tendencias en casi todos los aspectos de la vida cotidiana.